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意大利帕尔马火腿

16-1-7 16:35:03 7127 0

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迪迪咔 发表于 16-1-7 16:35:03 |阅读模式

迪迪咔 1

16-1-7 16:35:03




意大利是世界著名的旅游大国之一,无论是风景,还是历史文化,或者是美食,都享誉全世界。今天就来说说 意大利的美食之一---帕尔马火腿。

帕尔马火腿是意大利乃至全世界最著名的生火腿。其色泽嫩红,如粉红玫瑰般,脂肪分部均匀,口感于各种火腿中最为柔软,因此正宗的意大利餐厅,都有供应。

意大利生火腿是一种切成薄片未经烹饪的风干火腿,以帕尔玛省、弗留利-威尼斯朱利亚和艾米利亚出产的火腿最为著名。

完成一只美味的火腿需经历复杂的工艺和时间的沉淀。相比其他地方的火腿,帕尔玛火腿放的盐比较少,因为山地气候不利于细菌繁殖。腌渍过程持续10-12个月,然后把多余的盐洗去,挂在通风的暗室风干。空气和温度很重要,最好是在寒冷的冬天。等火腿完全干燥了,总量会减少到原来的四分之一。制作时间根据腿的大小和制作时期的天气,需要9个月到两年。正宗的生火腿腌制过程中是绝不添加其他任何食品添加剂,只用到了海盐,保证了猪肉的原汁原味。

手工切火腿片也是一门技术活,拥有30多年经验的火腿切割师傅可以用刀将整片火腿切下。肉质软嫩的火腿经过大师的精心切割,如蝉翼透明,人们甚至可以透过火腿看到对面的风景。虽然随着科技发展,火腿切割机已经进入了意大利的超市,餐厅甚至家庭之中,渐渐取代了手工切火腿片。omegaflightstore

品尝帕尔马火腿是一种享受, 帕尔马火腿配上蜜瓜,淡淡的咸味与清新的甜味交融,柔软的肉质与脆爽的蜜瓜碰撞,给人以清新香甜的感受;当帕尔马火腿遇上马苏里拉鲜奶酪,则是另一种体验:浓郁的奶香与肉香融为一体,细腻的肉片与Q弹的奶酪组合让人惊喜连连。

除了整片食用生火腿,在艾米利亚罗马涅大区另外还有一种特色美食——意式小饺子,其中最为经典的馅料之一也是用帕尔马火腿制成的。更多帕尔马火腿经典食用方法等待着您的发现享受。在享受美味火腿的同时再配上一杯艾米利亚罗马涅大区的气泡酒,美食美酒让人流连忘返。

爱美食的你,心动了吗,赶紧欧洲旅游去意大利品尝美食吧~



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