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开平有一种祭祖,叫行山!

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祭祖,在开平叫行山!从农历二月初二到清明节,是开平人传统的行山的时间。 行山,在开平方言中就是扫墓的意思。开平人慎终追远,颇重缅怀祖先之情,所以“行山”对于开平人来说行山是一个大节,在外的华侨即使不回来过年,也要赶在清明前回乡“行山”。 开平地区的扫墓时间,有两种情况,沙塘、苍城、龙胜、大沙、马冈等地多在清明节扫墓,其他地区则在清明节前(一般由农历正月十五日后开始)扫墓。 祭祖扫墓的祭品,主要有烧猪、熟鹅、熟鸭蛋、烧饼、糯米饭、甘蔗等,还有仙香、蜡烛、纸钱、花、鞭炮等。祭祖回家后,还需拜祭历代祖先,以防漏掉拜祭的先人。 一到清明时节,开平菜市场周边弥漫着诱人的香味,行山烧饼、烧猪、碌鹅....行山烧饼每年从元宵节开始至清明节期间,市面上都有不少即做即烤的烧饼档。这些烧饼得到了各地游客们的青睐,不少人特意架车到赤坎买来尝鲜。 开平和台山的行山饼:糯米粉拌白糖粉团,中间放入蛋黄、豆沙、叉烧等馅料后,放在铁盘中夹在两层火炭间烤制而成。 每年从元宵节开始至清明节期间,市面上都有不少即做即烤的烧饼档。这些烧饼香软美味不腻,所以得到了本地人乃至外地游客们的青睐。 恩平烧饼为恩平特产,以其制作精巧、风味独特而驰名。它的主要原料为糯米粉,有黄糖和白糖两种,配以冰肉、芝麻、豆沙、莲蓉、叉烧等为馅料; 饼坯制成后,置于平底的圆铁盆中,上下以猛火煎烤。 就这样,烧饼具有入口香脆软滑的特点,祭祖过后的烧猪肉夹在里面一块儿吃,更有甘香滋润之味,令人百吃不厌。 发糍发糍,是用鸡蛋、红糖、糯米蒸煮制成其味清香,是一种大众化的食物在开平,店铺开张或祭神的时候都必备发糍代表发财之意 碌鹅无论身处何处,一道家乡味道的豉油鹅,代表着对家乡永恒不变的情怀! 熟鸭蛋 甘蔗 烧猪清明节祭祖以金猪象征家族兴旺,希望祖先保佑事业顺顺利利、家庭和睦、身体健康~ 想清明节订只大金猪回乡下祭祖又担心不好吃没人吃怎么办?这次不用担心啦!小编有好介绍!!!祭祖金猪 侨家村选用的材料足以让人放心,烧出来的乳猪金红油亮,彰显富贵,切一片烧猪,先蘸上自制的酱料,再蘸上白糖,皮脆肉嫩,丝毫没有想象中的肥腻。拿着这样的乳猪上山,以虔诚的心祭拜祖先,拜完山后再一家人共享美味。 / 挑 /为了烧出一只好金猪店家会精选上等乳猪▼/ 烧 /开膛、清理内脏、腌制然后就能入炉烧制了!▼当然啦,除了乳猪大金猪也不能缺席!▼ 特制地炉深约两米,把涂抹好酱料的猪肉挂在炉口,必须以松木为柴,严格把握火候,这样松木的香气可以慢慢渗入骨肉。刚出炉的猪肉色泽赤红,肉香四溢小编看到口水都流出来了! 开平“行山造”开始了,各种祭品到处奔走购买也是很累人,小编来解你所愁,侨家村农庄推出清明“行山”祭祖套餐及各种单品↓↓↓ 侨家村清明祭祖系列乳猪  388/只烧鹅  218/只豉油鹅  218/只烧猪肉  33/斤行山饼  28/打发糍  28/份鸭蛋  28/打金猪套餐 (628元)乳猪 1只豉油鹅/烧鹅 1只行山饼 1打发糍 1份鸭蛋 1打豉油鹅/烧鹅套餐(338元)烧鹅/豉油鹅 1只烧猪肉 1斤行山饼 1打发糍 1份鸭蛋 6只开平塘口侨家村农庄清明祭祖 乡味碳烤乳猪已经开售欢迎前来选购需提前1天添加微信号进行预订预订祭祖套餐请添加微信号 侨家村农庄 侨家村农庄位于开平市塘口镇,是一家集餐饮、游玩为一体的农庄。从开平市区出发只要15分钟哦~在这里你不管是和家人、同事还是男女朋友,都能过上一个真正舒适安逸的假期! 还设有多个房间,满足更多食客所需。就算是房间,也是贴合本店的简朴风情,让你酣畅淋漓。 商家信息
店铺地址:开平市塘口镇以敬天岭村前1号订餐电话:0750-2676788营业时间:10:30-21:00(全天饭市)驾车指引:导航【侨家村】即可,周边有大量停车位,欢迎自驾前往

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