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[[曝光台]] 开平爱用鸡爪芋煲汤的,注意啦...

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发表在  18-1-23 10:32:13  | 显示全部楼层 | 阅读模式
【鸡爪芋】
是一款不能缺少的养生食材深受五邑地区甚至海外小伙伴的喜爱就连很多华侨回来都有必须要喝上一碗鸡爪芋汤的习惯~

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田里挖出来的鸡爪芋
想不到这种随处可见的食材竟有如此功效!带大家一起走到田里认识一下新鲜的鸡爪芋~
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新鲜鸡爪
一年一造,来自大自然的馈赠


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鸡爪芋苗


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鸡爪芋干
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鸡爪芋有“本地人参”的美誉但是种植时间比较长一般在农历正月下种同年年底才收成收获时间短一般过了冬季就几乎不能在市场上买到新鲜的鸡爪芋了因此可长期保存的鸡爪芋干如今在市场也越来越受欢迎。


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农户在晒鸡爪芋干

每年冬天许多农户忙着晾晒鸡爪芋干去皮、切块、烫水、上架、铺开等每道工序都分工明确、忙中有序晒鸡爪芋干要抓紧阳光充足、刮北风的日子晾晒五至七天就可以晒干外表呈橙黄色或褐黄色晒好的鸡爪芋干用袋子装好、封好放在阴凉干爽的地方可长期保存。
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切片加工等待晾晒
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鸡爪芋顾名思义,其形似鸡爪:一个芋头,周围有弯长的芋仔一般重量有一至二公斤。不管是新鲜的鸡爪芋还是鸡爪芋干都对肠胃疾病有一定的疗效。

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中医认为,鸡爪芋性微温、味微甘,有小毒。无病食之,也能增强身体抵抗力,补气补血;有病食之,能促进身体新陈代谢。常食鸡爪芋可使人开胃健脾,对盗汗、习惯性便秘、胃下垂等患者和体弱身衰,病后欠补的人,有一定辅助疗效。

靓!靓!靓!
鸡爪芋的功效是妥妥的不过,对五邑人来说阿妈的煲汤手势
加上本地珍贵的食材——鸡爪芋煲出来的汤绝对的一流这是五邑人独特的家乡味道

1、鸡爪芋淡菜黄豆煲猪扇骨汤
这一款汤,具有非常好的保健作用,益气健脾,暖胃补虚,而且这款汤品汤性平和,无论寒底热底人群均可放心饮用,一家大小都适合饮用。


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【材料】鸡爪芋500克,淡菜50克,黄豆50克,猪扇骨400克,生姜2片。
【烹饪】1、将所有材料准备好,鸡爪芋去皮切块;黄豆隔夜浸泡;猪扇骨汆水。2、所有材料一起放入瓦煲,加入10碗水,先武火煮沸,再改文火慢熬4小时左右。
Tips:怎么区分淡菜和蚝豉?蚝豉是生蚝的干品,淡菜是青口的干品,两者都是贝壳类。
相对来说,个头大一点,颜色偏浅的,有弹性的就是蚝豉。而个头小一点的,颜色偏红黄一点的,硬一点的就是淡菜了。


2、黑豆鸡爪芋汤
“ 黑豆煲鸡爪芋”是台山一种特色靓汤,既暖胃又滋补,而且不躁,特别适合当下的季节饮用,滋养防燥。


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【材料】鸡爪芋750克、猪骨500克、黑豆100克,陈皮1/3个,盐适量。
【烹饪】做法步骤:1黑豆清洗干净,用水泡20分钟。2陈皮先用水浸软,然后再刮去瓤。3鸡爪芋去皮后切成大块,猪骨飞水后捞起备用。4瓦煲内注入适量清水,把所有材料放进去。5大火烧开后转小火,煲4-5小时左右,用盐调味即可。
Tips:
一定要煲足火候,一般要4-5小时左右。
不少老人家提醒,煲鸡爪芋汤中途不掀盖就不会喉咙痒!

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避免鸡爪芋“食后喉咙痒”的症状,关键在于烹制时的技巧——煲鸡爪芋汤的过程中不能掀盖,直到鸡爪芋完全熟透为止。各位街坊,请留意了!
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发表于 18-1-23 13:57:20  | 显示全部楼层


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